冰箱里的冻肉该怎么吃之前改怎么解冻？什么叫股票杆杠

很多人，尤其是家里的爸妈习惯把肉提前泡在水里解冻，有的泡温水，有的泡凉水，有的用水冲。

事实证明，把肉泡在水里解冻，这种做法不可取！

为什么不建议

把肉泡在水里解冻

把肉放进水里泡，或者用水冲，操作不仅简单，解冻速度也快得多。但你可能不知道的是，把肉放水里解冻，不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险。

大大增加了肉被细菌等微生物污染的风险

肉在被冷冻的时候，里面的细菌等微生物只是停止了生长或繁殖得很慢，并没有被完全杀死。

当把肉块拿出冰箱，逐步解冻的过程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，恢复生长，且解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就可能更活跃。

可能导致肉的营养流失

把肉泡在水里解冻，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等会流失，口感也会变差。

给肉解冻的方法

推荐这3种

那么，如何给肉解冻比较好呢？以下这3种方法，供大家参考。

1.微波炉解冻

是目前家里面用时最快，操作也最方便的解冻法。

现在很多微波炉都有专门的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，然后设置好时间，放进去一按即可。

2.冷藏解冻

即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。

冷藏室的温度通常是0～4℃，这个温度下，不仅解冻的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉类的品质。

3.把肉放在保鲜袋里，放冷水中解冻

将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封，比如干净的保鲜袋，之后再投入到洁净的自来水中浸泡化冻即可。

资料 | 科普中国中国疾控中心

编辑|陈露

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